RKATSITELI – MTSVANE CUVÉE 2018 SOLEIL DE GÉORGIE
Millésime : 2018
Caractéristique : Vin ambré sec
Provenance : région viticole de Kakheti
Cépage : 50% Rkatsiteli – 50% Mstvane
Vignobles : Les vignes ont été plantées en 2016 sur les meilleures parcelles du domaine de Vazisubani. Historiquement, ces deux parcelles sont caractéristiques de la région de Kakheri, et font naturellement partie du patrimoine de ce domaine. Par conséquent, nos vins sont le fruit authentique, exceptionnel et unique de ce terroir hautement apprécié.
Sols : Argile rocheuse de 460 à 490 AMSL avec un sous-sol légèrement calcaire
Rendement : maximum 8 à 10 tonnes/ha, soit entre 35 et 45 HL/ha.
Récolte : les vendanges débutent lorsque la qualité du raisin répond parfaitement aux exigences liées à l’élaboration du vin. Les grains sont exclusivement sélectionnés et cueillis à la main pour en assurer la qualité optimale.
Vinification : La Géorgie est historiquement parlant une terre viticole de part la variété de ses cépages. Parmi eux, les deux cépages combinés de Rkatsiteli et de Mtsvane sont incontestablement les plus anciens. Ces deux variétés uniques sont en quelque sorte indissociables. Le fruit de leur mélange abouti à une élaboration beaucoup plus raffinée que n’importe quel autre cépage.
La vinification se fait dans des cuves modernes mais selon une méthode ancienne, c’est-à-dire que la fermentation se fait avec des grains non éraflés. La température est régulée entre 22 et 25°C. L’extraction se fait par aspiration et non par pression selon la méthode traditionnelle ancestrale. De cette manière nous obtenons une belle homogénéité à un stade plus précoce dans le processus d’élaboration du vin.
Une fois devenu sec, nous séparons le vin des substances solides pour procéder à sa clarification et affiner sa maturation. Nous veillons alors à la bonne évolution du vin en le plaçant dans des conditions environnementales adéquates.
Lorsque le vin revêt ses propres caractéristiques, nous procédons à la mise en bouteille. Les bouteilles sont alors stockées pour permettre au vin de vieillir jusqu’à ce qu’il soit prêt à être dégusté.
Notes de dégustation:
Légèrement ambré, ce vin révèle des arômes intenses de mirabelle et de banane. Doux et équilibré en bouche avec une structure tannique légère et une bonne acidité.
En accompagnement des viandes blanches, des fromages, du jambon et du melon. Idéal en accompagnement des plats aigre-doux asiatiques ainsi que des viandes épicées et mijotées.
Servir entre 14 et 15°C
