RKATSITELI VAZISUBANI 2018

RKATSITELI CUVÉE 2018

QVEVRI Vin ambré sec

Vignobles : Les vignes ont été plantées en 2016 sur l’une des meilleures parcelles AOP de Mukuzani au cœur du Domaine de Vazisubani. Historiquement, le cépage Rkatsiteli s’inscrit dans cette AOP comme unique variété pour le vin d’appellation d’origine contrôlée de Vazisubani produisant ainsi le fruit de ce terroir unique.

Les vignes bénéficient d’un soin exclusivement manuel, y compris une cueillette sélective lors des vendanges.

Le cépage Rkatsiteli est l’unique variété reconnue pour sa résistance à tous les aléas de l’Histoire et a eu pour effet un retentissement notoire dans l’ensemble du monde viticole Géorgien.

Sols : argile rocheuse de 450 à 550 AMSL avec un sous-sol légèrement calcaire

Rendement : maximum 8 à10 tonnes/ha, soit 55 à 70 HL/ha.

Récolte : les vendanges débutent lorsque la qualité du raisin répond parfaitement aux exigences liées à l’élaboration du vin. Les grains sont exclusivement sélectionnés et cueillis à la main pour en assurer la qualité optimale

 Vinification : Selon l’année, le raisin peut être ou non égrappé. Un égrappage partiel peut également s’appliquer. Le broyage est généralement évité et la fermentation n’est pas refroidie. En revanche, les vendanges ont lieu très tôt et la fermentation se fait de manière naturelle, à température ambiante. Nos fûts Qveri peuvent accueillir de 1300 à 2500 litres. Cela permet d’obtenir une fermentation spontanée grâce à la température des sols évitant ainsi la surchauffe ce qui contribue à conserver l’authenticité du cépage. La fermentation cesse lorsque le vin devient sec. Chaque fût est testé et réparti dans d’autres fûts individuels. Commence alors une longue macération pouvant aller de 5 à 6 mois.

Le vin est alors filtré et laissé au contact de l’air. Il est ensuite transvasé dans d’autres fûts afin d’en préciser l’élaboration. Une fois que la texture finale a été atteinte, on procède à la mise en bouteille.

Notre cuvée Rkatsiteli Qvevri vieillit entre 5 et 6 mois avant de pouvoir être dégustée.

Ce vin, fabriqué selon la méthode géorgienne traditionnelle dans des jarres souterraines en terre cuite dénommées Qvevri, délivre une variété d’arômes principaux et des notes puissantes de fruits secs tels que les abricots, les dattes et les noix grillées. Le goût est corsé, riche en tanins issus de la longue maturation traditionnelle ; c’est un vin souple et ample.

Accompagnement idéal : les fromages et les viandes mijotées et grillées.