SHAVKAPITO 2019
Shavkapito est un cépage rouge endémique de la région viticole de Kartli (Géorgie Orientale). Il donne des vins impressionnants et inoubliables – fins,
souples et à l’intensité moyenne. Le raisin a été vendangé à maturité optimale dans un vignoble vieux de 10 ans. Le raisin a été égrappé et foulé
directement dans les Qvevri (les jarres enterre cuite enterrée). La fermentation alcoolique a commencé à la température ambiante, suivie par la fermentation malolactique toujours en présence de marc dans les Qvevri. La macération en contact avec le marc a duré plus d’un mois. Soutiré du marc, le vin a été transvasé dans les Qvevri où il a été élevé jusqu’au mois de juillet, juste avant sa mise en bouteilles.
Le vin est fin et à une belle fraicheur, aux arômes florales, aux notes de fruits rouges et d’épices. Les tanins sont faibles et la fin de bouche est longue. Ce vin se marie parfaitement avec de la viande rouge et du fromage affiné.
18,00 €
SHAVKAPITO 2019
Shavkapito est un cépage rouge endémique de la région viticole de Kartli (Géorgie Orientale). Il donne des vins impressionnants et inoubliables – fins,
souples et à l’intensité moyenne.
In stock
Weight | 1,5 kg |
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Ce vin sec ambré est fabriqué à partir du cépage Rkatsiteli cultivé dans la région de Kakheti au Pays de la Géorgie. Ce vin a été fermenté dans Qvevri, de grandes jarres en argile enfouies sous terre. La couleur ambrée du vin résulte de son contact prolongé avec les peaux.
Vin du cépage de Saperavi, les plus connus de Géorgie, élaboré de manière artisanale a été élevé selon un procédé ancestral, dans des jarres en terre cuite, selon les anciennes traditions Géorgien.
Saperavi BUDESHURI Tavankari 2019 Saperavi 50%; Budeshuri 50%
Otskhanuri Sapere 2018 Un rouge géorgien très élégant à la texture polie par la terre cuite. Le vin présente une couleur intense et des arômes de grenade. Le vin se distingue par sa robe de rouge foncé de grenade, par ses arômes de mûres, corsé, avec une fraîcheur et une finale longue. Il a des saveurs douces et équilibrées. S’accordera parfaitement avec de l’agneau grillé au romarin ou du bœuf.
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Un rouge géorgien très élégant à la texture polie par la terre cuite. Elaboré en amphores - les qvevri - selon les traditions géorgiennes. Le vin est élaboré à partir du cépage Otskhanuri Sapéré cultivé dans la région de Baghdati (Iméréthie, Géorgie occidentale), dans les vignobles du village de Dimi. Le vin est fermenté sur chacha (en contact avec le marc de raisin, sans rafles).
Les vignes bénéficient d’un soin exclusivement manuel, y compris une cueillette sélective lors des vendanges. Il arrive que nous procédions en même temps à la fermentation de deux variétés de cépage Saperavi afin d’obtenir les meilleurs millésimes mais la plupart du temps nous vinifions dans nos fûts Qvevri la variété Saperavi Budeshuri reconnue pour sa douceur.
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