KHVANCHKARA CUVÉE 2017
Vin rouge doux
Vignobles : ils ont été plantés dans les années 1990. Les parcelles sélectionnées figurent parmi les meilleures au cours des siècles derniers. Des méthodes viticoles traditionnelles et l’ingéniosité des vignerons permettent d’obtenir le goût raffiné de ce vin exceptionnel élaboré par Royal Khvanchkara.
Les vignes bénéficient d’un soin exclusivement manuel, y compris une cueillette sélective qui s’effectue au cours des vendanges.
Sols : Alluvions calcaires avec un sous-sol carbonaté de 750 à 800 AMSL.
Rendement : 6-7 tonnes/ha maximum, soit de 40 à 45 HL/ha.
Récolte : les vendanges débutent lorsque les raisins ont atteint la maturité nécessaire à l’élaboration du vin ce qui nécessite une variété d’arômes, des tanins souples et mûrs et une hyper maturation qui apportera une douceur naturelle au jus final. Les vendanges sont exclusivement manuelles afin de garantir une qualité optimale.
Vinification : Broyage et éraflage des raisins, fermentation entre 18 et 22°C. Lorsque l’on obtient la texture finale du vin, on baisse la température afin de prélever les matières organiques. Le vin est conservé à une température permanente de 14°C afin d’en conserver tous les arômes avec une note douceâtre apportant un goût équilibré en bouche.
Le vin est mis en bouteille selon des normes très strictes, afin de prévenir les risques pouvant altérer sa qualité. *
Note de dégustation : une robe lumineuse de couleur rubis qui révèle en bouche des arômes appuyés de fraises et framboises conféré par son terroir. La structure du vin est souple et renforcée par des tanins à la fois riches, doux et épicés laissant un arrière-goût sucré.
Température : entre 10 et 12°C
Accompagnement : Se déguste seul ou en accompagnement de terrines, de fromages et de fruits. Certains palais l’apprécieront avec un plat de raviolis ou de boulettes à la Géorgienne.
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