KINDZMARAULI 2021 Koncho § Co

Vin rouge moelleux : Kindzmarauli

Cave à vins : Koncho&Co

Cépage : 100 % Saperavi

Âge de la vigne : 20 ans

Vignoble :

La Corporation Kindzmarauli possède 200 à 300 hectares dédiés au vin Kindzmarauli, auparavant connus pour être les vignobles royaux. Le Kindzmarauli est désormais toujours produit selon une méthode de vinification traditionnelle, l’une des meilleures en Géorgie si on en croit les indicateurs de qualité du vin. Le terroir de Kindzmarauli possède un sol riche en schistes noirs ce qui le distingue des autres régions tout en lui permettant de produire un vin de qualité supérieure.

Afin que le vin puisse atteindre une qualité supérieure, la régulation de la récolte commence dès la période de la taille de la vigne. Pendant le processus de taille, toutes les grappes de raisins abîmées ou malades sont éliminées. Plus tard, les grappes de raisin vert sont ramassées afin de ne laisser qu’une seule grappe par sarment. Cette vendange en vert diminue la récolte de 50 %, mais ce processus accroît considérablement la qualité du vin.

Vinification

Une fois les rafles retirées, les raisins sont pelés et pressés, puis suit une étape de fermentation alcoolique contrôlée. Ensuite, le vin nouveau, appelé matchari en géorgien, est refroidi pour s’assurer que les sucres présents restent bien dans le vin.

Caractéristiques :

Le Kindzmarauli possède une robe grenade intense aux nuances rougeoyantes, typique des vins de ce type issus de cette région. Ce vin se distingue par son arôme fort et agréable de fruits rouges et de cerise, et laisse un goût délicat en bouche. La douceur et l’acidité s’équilibrent harmonieusement et fournissent une belle longueur en bouche, marqueur d’un vin de grande qualité.

Recommandations :

À déguster entre 16 et 18 °C. Ce vin peut être servi en apéritif, au dessert ou en accompagnement de viandes rôties et de fromages très salés.